My way
Sacharidy
Sacharidy sú ďalšou základnou zložkou v našej strave. Sú dôležité pre správnu funkciu mozgu a svalov. Odporúčaný denný príjem sacharidov je 4-6g/kg.Čím sú sacharidy pomalšie, tým lepšie. Na základe toho sa určuje GI (glykemický index) potravín.
-Nízko glykemické (pomalé) sacharidy (<55)
-Stredne glykemické sacharidy (56 - 69)
-Vysoko glykemické (rýchle) sacharidy (>70)
Ďalšie delenie sacharidov:
Podľa zloženia:
-Jednoduché sacharidy:môžu byť nazývané taktiež ,,monosacharidy" alebo ,,disacharidy". Obsahujú buď jednu, alebo dve prepojené cukrové molekuly.
-Zložené (komplexné) sacharidy:taktiež nazývané ako ,,polysacharidy" a majú viac ako dva druhy cukrov, ktoré sú spojené.
Podľa množstva vody a vlákniny ktoré v sebe obsahujú:
-Vysoko koncentrované (zemiaky, ryža, ovsené vločky,..):obsahujú málo vody ale veľa energie. Telu dodávajú energiu a rýchlo sa trávia. Preto je vhodné ich kombinovať so správnymi tukmi (maslo, orechy, olivový olej,..), zeleninou a pomaly stráviteľnými bielkovinami (tvaroh, syr, cottage,..).
-Nízko koncentrované (ovocie a zelenina):majú veľa vody, vlákniny, minerálov a vitamínov ale menej kcal.
Každý sacharid má pre telo iné využitie. Závisí aj od ich štruktúry a zdroja ktoré následne ovplyv:
-Ako rýchlo sú sacharidy strávené a absorbované
-Aké iné živiny sú trávené popri sacharidoch
-Naše vnímanie sacharidov podľa sladkosti
-Činnosť enzýmov v ústach a črevách