Bielkoviny

Ako som už spomínala, bielkoviny (proteíny) sú jednou z hlavných zložiek našej potravy. Sú to organické molekuly zložené z aminokyselín.

Ovplyvňujú imunitu, podieľajú sa na výstavbe svalovej hmoty a ďalších tkanív, na tvorbe hormónov, enzýmov, sú nevyhnutné pre správnu funkciu nášho tela a taktiež ak budete mať primeraný príjem bielkovín v strave, môže to zrýchliť váš metabolizmus.

Existujú dve hlavné kategórie aminokyselín v ľudskom tele:

-Esenciálne aminokyseliny: naše telo ich nedokáže vytvoriť. Preto ich musíme prijať zo stravy.

-Podmienečné esenciálne aminokyseliny: telo ich nedokáže vždy vytvoriť v dostatočnom množstve. (Napríklad keď sme v strese).

-Neesenciálne: telo si ich dokáže vytvoriť samo.

Koľko bielkovín denne?

Toto záleží od viacerých faktorov. A však, odporúča sa pre zdravého dospelého človeka 0.8g/kg. Toto množstvo ale nie je optimálne pre športovcov a aktívnych ľudí!

Odporúčané množstvo v takomto prípade je 1,5-2,5g/kg. Toto množstvo je ideálne na dobrú syntézu, tzv. budovanie svalstva.

Nadmerné množstvo bielkovín

Hoci sú bielkoviny v našom tele dôležité, ani s nimi by sa to nemalo preháňať. Môže predĺžovať čas trávenia a taktiež sa nespracované proteíny môžu v tele premeniť na cukor a ten bude následne uložený ako tuk. Ale to nie je zas tak jednoduché ako napríklad z nadmerného množstva sacharidov či tukov.

Živočísne alebo rastlinné bielkoviny?

-Živočíšne bielkoviny: majú v sebe viac esenciálnych aminokyselín takže sú pre telo hodnotnejšie. Na druhej strane sú horšie stráviteľné a vzniká viac odpadových látok.

-Rastlinné bielkoviny: sú jednoduché ale neobsahujú všetky aminokyseliny. Telo ich vie oveľa lepšie spracovať a taktiež sú dobrým zdrojom vitamínov a minerálov.

Bielkoviny v strave v g/100g

-Živočíšne bielkoviny: ryba-21g, vajcia-18g, kuracie prsia-21g, jogurt-4g, tvaroh-13g,...

-Rastlinné bielkoviny: ovsené vločky-14g, ryža-7g, cestoviny-11g, fazuľa-20g, hrach-20g,...